【料理】夏だ！ラタトゥイユだ！
ChiakiMorisaki
ラタトゥイユ好きだね。
夏になると毎週作っているよ！
仕事に行き詰まったら
仕事に行き詰まったら料理スタート。
体も動かせるし、食事も作れるしで一石二鳥。
案外、料理をしている時にいいアイディアが浮かんだりもします。
自転車に乗るとの同じような効用があるんですかね？
夏野菜美味しい。
夏野菜は美味しいです。
そんな夏野菜ばかりを集めたラタトゥイユ、
美味しくないはずはないのです。
一度にたくさん作り、
冷蔵しておくと、
野菜に味が染みてなお美味しい。
便利で美味しいラタトゥイユ、
作らない理由がありません。
お気に入りレシピ
ラタトゥイユとの出会いは、学生時代。
当時は、こんな美味しいものが！と感動しました。
その記憶が鮮烈で、
自分で作ってみたいと常々思っていたのですが、
自分で作るようになったのはごく最近です。
とはいえ、ラタトゥイユのレシピを２、３試してみたのですが、
「味の深み？」みたいのがなかなか出ない。
表面的な味になってしまうというか・・・。
その中で見つけたのがこのレシピ。
この味がいちばん、しっくり来ました！
ラタトゥイユレシピ改変
上記のレシピを私流に改変すると下記になります。
うちの一番大きいフライパン（24cm）で作ることができる量です。
元のレシピより野菜を大きく切ることで、
煮崩れを防げればいいなと思っています。
材料
- にんにく（みじん切り）・・・１かけ
- 玉ねぎ（3cmぐらい角切）・・・大１個
- オリーブ油・・・70ml
- なす（３cmぐらい角切）・・・２本
- ズッキーニ（３cmぐらい角切）・・・１本
- パプリカ赤（３cmぐらい角切）・・・１個（赤いパプリカの栄養価が高いことを知ってから、赤ばかり買うようになりました。色がきれいな方が良ければ、黄色も使ってください。）
- トマトペースト・・・カゴメトマトペースト１箱（６本入）（ハインツのトマトペーストが好きだったのですが、近くで手に入らなくなりました。）
- ハーブソルト・・・適量（フレッシュハーブを買うと余ってしまうので）
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ４
- 水・・・700mlぐらい（野菜が隠れるぐらい）
- こしょう・・・適量
作り方
私は結構、合理的な考え方なので、
材料を炒めている時間に、
別の材料を切ったりとできるだけ料理の時間を節約したがります。
しかし、このレシピは意外と（！）時間勝負です。
タラタラしていると、野菜の煮たときに崩れてしまいます。
玉ねぎを炒めている間に、
他の野菜を切ろうとか考えない方がいいかもしれません。
- 悪いことは言いません。野菜は全て切っておくのが吉です。
- ニンニクをオリーブオイルで炒めます。
- いい匂いがしてきたら、玉ねぎを入れて透明になるまで炒めます。強火よりの中火で炒めるので、意外と透明になるのが早いです。
- 他の野菜を投入です。火は強火よりの中火。野菜の表面がテカテカしてきたら（意外と早いです）、トマトペースト１箱（６本投入）。全体に馴染ませます。
- 水を野菜がひたひたになるまで投入（700〜800mlぐらい）。
- 鶏がらスープの素とハーブ塩、こしょうを入れて混ぜる。
- あとは、水嵩が１／３になるまで煮詰めます。強火よりの中火で。焦げないように時々混ぜてください。
- できあがり。
食べ方
個人的には、暖かいよりも、
冷蔵庫で冷やした方が旨味があって美味しいと思います。
夏は暑いので、冷たいお惣菜は重宝します。
そのまま食べても、パンにつけても美味しいです。
また、個人的見解になりますが、
このレシピは、そこらのラタトゥイユよりずっと美味しいです。
まとめ
今回はラタトゥイユ愛を語ってみました。
ラタトゥイユを煮込んでいる間に、
ブログを書きました。
今日の私
スーパーに買い物に行ってからの、家でお仕事です。
ぜひ、こちらもどうぞ！
マンガ描き始めました。
私のプロフィール
京都市の女性税理士です。
税理士になるまでの苦労が綴ってあります。
税理士試験はうまくいかないことばかりで、
何度も自暴自棄になっています。
勉強好きそうだけど、税理士試験とは肌が合わなかったね。落ちた時には、なんて声をかけていいかわからなかったよ。
ほんと、あの頃は迷惑ばかりかけて申し訳なかったよ。
私の税理士事務所
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